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美人手帳 レフィーネ Kitchen

レフィーネキッチンから、美しい髪を作るレシピをご提案。
未来の美髪のため、いつもの食卓に「あと1品」を。

1月のレシピ「鶏と長芋の照り煮」

プリプリの鶏肉と、シャクシャクの長芋を甘辛く煮ました。鶏肉は良質のタンパク質を含み髪を作る元になるので、レフィーネキッチンでもご紹介したことがあります。長芋は初めての登場ですが、食物繊維が豊富な滋養強壮食材として古くから食べられてきた野菜です。血液をサラサラにするといわれるアルギニンやサポニンを含み、めぐりの良い身体を作る元となります。頭皮の血行は健やかで美しい髪を作るために重要です。長芋のシャクシャク感を残すため、最後にサッと炒め煮にしました。ネギもあわせて、身体を温める作用のある根菜も豊富に採れますし、シンプルな味付けですので、普段使いのレシピとして活用していただきたいです。

鶏と長芋の照り煮

テーマ:鶏肉と長芋

材料(4人分)

  • 鶏もも肉・・・・・・・1枚
  • ※酒・・・・・・・大さじ1
  • ※醤油・・・・・・・大さじ1/2
  • 長芋・・・・・・・約10cm
  • 長ネギ・・・・・・・10cm
  • おろししょうが・・・・・・・少々
  • *みりん・・・・・・・大さじ3
  • *醤油・・・・・・・大さじ2
  • 炒め用油

鶏と長芋の照り煮材料

つくり方

調理時間20分 1人分202kcal

  • 1長ネギは、半分は1cm幅の輪切りに、残り半分は千切りにして水につけておく(飾りの白髪ネギ用)
  • 2長芋は皮をかつら剥きし、縦半分に切り、1cm厚さの半月切りにする
  • 3鶏もも肉はやや大きめの一口大に切る
  • 4ボウルに入れ、※の酒、醤油を揉み込む
  • 5深めのフライパンか鍋に油大さじ1程度を入れて弱火にかけ、しょうがと輪切りにした長ネギを入れる
  • 6香りが出てきたら、4の鶏肉を入れて中火でじっくり焦げ目がつくまで焼く
  • 7焦げ目がついたら裏返して、2分程度焼く
  • 8余分な油をキッチンペーパーで吸い取る
  • 9鶏をフライパンの脇へ避け、長芋を並べて両面焼く
  • 10全体をざっくり混ぜ、*の調味料をいれる
  • 11調味料が沸騰したら弱火にし、時々上下を返すように大きく混ぜ5分程度で煮詰める
    ※すぐに汁気がなくなるようだったら水大さじ1程度を追加する
  • 12全体に照りが出てきたら火を強めて汁気を飛ばして皿に盛り、水気を絞った白髪ネギをのせる

ポイント

水にさらしたネギをキッチンペーパーで包んでギュッと水気を絞ると白髪ネギができます。お好みで針生姜や七味、柚子胡椒、青ネギなどでも美味しくいただけます。

レシピ制作

食育インストラクター、キッズキッチン認定トレーナー。 庄司 史扇(しょうじひとみ)先生 レシピ提供や親子・子供向け料理教室を主宰。忙しいお母さんでも簡単で美味しく栄養価の高い料理を提案しています。

庄司 史扇(しょうじひとみ)先生








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