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レフィーネ・キッチン2016年12月号

美人手帳 レフィーネ Kitchen

レフィーネキッチンから、美しい髪を作るレシピをご提案。
未来の美髪のため、いつもの食卓に「あと1品」を。

12月のレシピ「さまざまな野菜のフリッタータ」

フリッタータとはイタリア語で「卵焼き」のこと。つまりイタリアンオープンオムレツです。野菜をたっぷり使って、ヘルシーな仕上がり。トマトソースはレンジを使用し、具材を混ぜたらフライパンで焼くだけなので時短&簡単レシピ。
メインの卵は良質のタンパク質を含み、髪を作る元になります。トマト・玉ねぎは血流をよくする効果がありますので、頭皮にも充分な栄養を届けるために必要です。メインディッシュになるのにカロリーもおさえているのでヘルシーです。人が集まることが多いこれからの季節にピッタリ。大きめにつくってとりわければパーティメニューにもオススメです。

さまざまな野菜のフリッタータ

テーマ:卵、トマト、玉ねぎ

材料(4人分)

  • 玉ねぎ・・・・・・・1/4個
  • ベーコン・・・・・・・1枚
  • プチトマト・・・・・・・4個
  • ブロッコリー・・・・・・・2房
  • パプリカ・・・・・・・1/8個
  • とろけるチーズ・・・・・・・30g
  • 生クリーム・・・・・・・大さじ2
  • 卵・・・・・・・3個
  • 塩、こしょう・・・・・・・少々
  • バター・・・・・・・15g
  • オリーブオイル・・・・・・・大さじ1
  • ※トマト水煮缶(ダイス)・・・・・・・100g
  • ※ケチャップ・・・・・・・大さじ1
  • ※オリーブオイル・・・・・・・大さじ1
  • ※塩・・・・・・・小さじ1/4

さまざまな野菜のフリッタータ材料

つくり方

調理時間20分 1人分225kcal

  • 1玉ねぎは薄くスライスする。パプリカは1mm幅に切る
  • 2ブロッコリーは1房をさらに細かく分けておく
  • 3プチトマトは4つ切りにする。ベーコンは1cm幅に切る
  • 4フライパンに半量のバターを入れて中火にかけ、玉ねぎと塩こしょう少々を入れて炒め、油が全体にまわったら、ベーコンを入れてさらに炒める
  • 5残りの野菜をすべて入れてさっと炒め、お皿に取り出して粗熱をとっておく
  • 6ボウルに卵を割りほぐし、とろけるチーズ、生クリーム、塩こしょう、5の野菜類を入れてざっくり混ぜる
  • 7先程のフライパンに残りのバターとオリーブオイルを入れて中火にかける。フライパンが温まりバターが溶けたら、6の卵液を一気に流し入れ、箸でスクランブルエッグを作る要領でかき混ぜながら半熟にする
  • 8弱火にし、じっくり焼く(急ぐときは蓋をする)
  • 9焦げ目がついたら裏返し、さらに2~3分焼く
  • 10トマトソースは、※の材料を耐熱容器にいれてよく混ぜ、ラップをかけて600Wのレンジで1分~1分半加熱をする

玉ねぎとベーコン(またはハムやウィンナー)以外の野菜は、お好みでOK。人参やじゃがいもなら下茹でをして、きのこやほうれん草などはそのまま炒めて使います。

トマトソースは簡略化して手軽に作れるレシピですが、市販のソースやケチャップで食べても美味しいです。

レシピ制作

食育インストラクター、キッズキッチン認定トレーナー。 庄司 史扇(しょうじひとみ)先生 レシピ提供や親子・子供向け料理教室を主宰。忙しいお母さんでも簡単で美味しく栄養価の高い料理を提案しています。

庄司 史扇(しょうじひとみ)先生


キレイ研究所


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