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レフィーネ・キッチン2016年11月号

美人手帳 レフィーネ Kitchen

レフィーネキッチンから、美しい髪を作るレシピをご提案。
未来の美髪のため、いつもの食卓に「あと1品」を。

11月のレシピ「ミックスビーンズのチョップドサラダ」

女性にとって豆は積極的に食べたい食材です。豆類に含まれるイソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと近い成分であり、年齢と共に減ってくるエストロゲンを補う役割を果たします。また、男性ホルモンを抑制する効果を持つため、男性ホルモンの増加による抜け毛の防止にもなります。さらに、良質のタンパク質は美しい髪を作るために必須。まさにレフィーネ世代の美髪を作るポイントとなる食材といえるでしょう。
今回は血行を促進する玉ねぎやトマト、髪の成長を促す成長因子が含まれるというアボカドも合わせて、これぞ美髪のためのレシピともいえるレシピです。火を使わず、ミックスビーンズを使うので忙しいときの時短料理にも。

ミックスビーンズのチョップドサラダ

テーマ:豆

材料(4人分)

  • ミックスビーンズ・・・・・・・50g
  • ショートパスタ・・・・・・・30g
  • アボカド・・・・・・・1/2個
  • ミディトマト・・・・・・・2個
  • きゅうり・・・・・・・1/2本
  • レッドオニオン・・・・・・・1/8個
  • ベビーリーフ・・・・・・・1パック
  • 【ドレッシング】
  • ワインビネガー(酢)・・・・・・・大さじ2
  • オリーブオイル(サラダ油)・・・・・・・大さじ5
  • 塩・・・・・・・小さじ1
  • コショウ・・・・・・・少々
  • マスタード(辛子)・・・・・・・少々

ミックスビーンズのチョップドサラダ材料

つくり方

調理時間20分 1人分235kcal

  • 1きゅうりは縦半分に切り、1センチ幅に切る
  • 2レッドオニオンは5mm幅のくし切りにして横に倒し、5mm幅で切る
  • 3トマトは1センチ角に切る(プチトマトの場合は4つに)
  • 4ベビーリーフは1センチ幅で切る
  • 5アボカドは皮をていねいにむき、1センチ角に切る
  • 6水切りしたパスタはざるから出して、水っぽいようならキッチンペーパーで水気をふきとっておく。
    材料はすべて同じ大きさに揃えましょう
  • 7ドレッシングの材料をボウルにいれ、泡立て器で白っぽくなるまで撹拌する
  • 86の野菜と7のドレッシングをボウルで和える

ポイント

ミックスビーンズはパウチパックや缶詰を使って手軽に。野菜はお好みでOKですが、サイズを揃えてサイコロ状になるよう切りましょう。

レシピ制作

食育インストラクター、キッズキッチン認定トレーナー。 庄司 史扇(しょうじひとみ)先生レシピ提供や親子・子供向け料理教室を主宰。忙しいお母さんでも簡単で美味しく栄養価の高い料理を提案しています。

庄司 史扇(しょうじひとみ)先生


キレイ研究所