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美人手帳 レフィーネ Kitchen

レフィーネキッチンから、美しい髪を作るレシピをご提案。
未来の美髪のため、いつもの食卓に「あと1品」を。

9月のレシピ「舞茸と鶏肉の炊き込みご飯」

秋はキノコがおいしい季節。そのなかでも舞茸は髪の毛にも良い影響があるといわれています。舞茸に豊富に含まれる「亜鉛」は髪の毛の原材料であるタンパク質を作り出す際に必要不可欠な物質です。良質のタンパク質の含まれている鶏肉とあわせるのが良いでしょう。また、舞茸にはビタミンDも豊富で、免疫力を向上させたり血液をサラサラにしたりする効果があります。血液がサラサラになれば頭皮の血行促進にもなり、髪の毛の成長に必要な栄養が、髪を作り出す毛母細胞にも届きやすくなります。
そのほかにも舞茸は疲労回復にも良いといわれており、夏バテ解消の食事としても是非取り入れてみてくださいね。

舞茸と鶏肉の炊き込みご飯

テーマ:舞茸と鶏肉

材料(4人分)

  • 米・・・・・・・2合
  • 舞茸・・・・・・・1株
  • 人参(小)・・・・・・1/2本
  • 鶏もも肉・・・・・・・1/2枚
  • だし汁・・・・・400cc
  • 醤油・・・・・・・大さじ2
  • みりん・・・・・・大さじ2
  • 酒・・・・・・・大さじ2
  • 【下味用】
  • ●醤油・・・・・・・小さじ1
  • ●酒・・・・・・・小さじ1

舞茸と鶏肉の炊き込みご飯材料

つくり方

調理時間60分 1人分358kcal

  • 1舞茸は細かく手で割く
  • 2人参は3~4センチ長さの細切りにする
  • 3鶏もも肉は黄色い脂やはみ出した皮を切り取って処理し、一口大に切る
  • 43を●下味用の調味料に漬けて揉んでおく
  • 5鍋にだし汁と舞茸、人参を入れて5分煮る
  • 6炊飯器の釜に米と調味料をいれ、5の煮汁を2合の水加減のラインまでいれる(足りなければ水を足す)
  • 7だし汁と米を軽く混ぜ、上に5の具と4の鶏もも肉をのせて炊く
  • 8お好みで三つ葉やネギなどの薬味をのせる

時間がないときは5の工程を省略して、炊飯器に全ての材料を入れて炊いてもよい。その場合は、米にだし汁と調味料をまぜたものを入れ、米の上に具材をのせて炊く。 (具材を煮た時よりも味が薄く感じるため、塩少々を足してもよい)

レシピ制作

食育インストラクター、キッズキッチン認定トレーナー。 庄司 史扇(しょうじひとみ)先生レシピ提供や親子・子供向け料理教室を主宰。忙しいお母さんでも簡単で美味しく栄養価の高い料理を提案しています。

庄司 史扇(しょうじひとみ)先生








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