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美人手帳 レフィーネ Kitchen

レフィーネキッチンから、美しい髪を作るレシピをご提案。
未来の美髪のため、いつもの食卓に「あと1品」を。

8月のレシピ「鰹たたきのカルパッチョ風」

暑い時は火を使わない料理を。旬のカツオはビタミンが豊富で、髪が成長するのを促し(ビタミンB1、B12)、皮脂の分泌を抑えるため抜け毛予防にも良く(ビタミンB2)、活動を止めてしまった細胞を活性化(ビタミンD)しますので、美髪のためにぜひ取り入れたい食材のひとつです。玉ねぎには、アリシンという血液をサラサラにする成分が豊富に含まれているので、頭皮の血行が良くなることにより髪の成長を促します。
今月はこの2つの食材をカルパッチョ仕立てにしました。香味野菜をあわせれば、食欲のないときでも、箸が進むでしょう。是非お試しくださいね。

鰹たたきのカルパッチョ風

テーマ:鰹

材料(2人分)

  • 鰹たたき・・・・・・・150~200g
  • 玉ねぎ(小)・・・・・・・1/4個
  • みょうが・・・・・・1/2個
  • 青じそ・・・・・・・3枚
  • ネギ・・・・・1本
  • しょうが・・・・・・・適量
  • オリーブオイル・・・・・大さじ3
  • 醤油・・・・・・・大さじ2
  • 酢・・・・・・大さじ1
  • 砂糖・・・・・・・小さじ1
  • みそ・・・・・・・小さじ1

鰹たたきのカルパッチョ風 材料

つくり方

調理時間20分 1人分311kcal(ドレッシングを全量使った場合)

  • 1玉ねぎは薄く切る
  • 2みょうがは縦半分にして薄く切る
  • 3青じそはくるくる丸めて端から細く切る
  • 4しょうがは皮をむき、薄く輪切りにしたものを並べて縦に細く切る
  • 5ネギは輪切りにする
  • 6鰹のたたき(サク)は5mm程度の厚さに切る
  • 7ドレッシングの材料をよく混ぜる
  • 8器に玉ねぎ、かつお、薬味の順で盛りつける。ドレッシングは好みの量かけて食べる。

レタス、にんにくすりおろし、柚子胡椒などもオススメ。レタスに鰹と薬味を巻いて食べるとサラダっぽく、薬味がさわやかで夏にぴったりです。鰹のたたきがサクで手に入らない場合は、切り身を並べるだけでOK。

玉ねぎはシャキシャキ感を残すため水にさらしていません。辛みが強かったり、玉ねぎのニオイが気になる場合は水にさらして、よく水分を切ってからまぜてください。

レシピ制作

食育インストラクター、キッズキッチン認定トレーナー。 庄司 史扇(しょうじひとみ)先生レシピ提供や親子・子供向け料理教室を主宰。忙しいお母さんでも簡単で美味しく栄養価の高い料理を提案しています。

庄司 史扇(しょうじひとみ)先生








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