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レフィーネ・キッチン2016年4月号

美人手帳 レフィーネ Kitchen

レフィーネキッチンから、美しい髪を作るレシピをご提案。
未来の美髪のため、いつもの食卓に「あと1品」を。

4月のレシピ「デザートに♪ビタミンたっぷりプリン・アラモード」

ビタミンは体内で作ることができないため、食べものから吸収する必要があります。キウイ・イチゴは今が旬の美味しいフルーツ!抗酸化作用のあるビタミンは頭皮状況の改善や、コラーゲン・タンパク質の構成に働きかける大事な栄養素です。 なかでもキウイは抜け毛を減らす成分があると言われています。
フルーツはそのまま食べても美味しいのですが、今回はプリン・アラモードに。プリンの材料である卵には良質のタンパク質が含まれていますし、ビオチン(ビタミンH)という成分は、体内から不足すると抜け毛や白髪が増えるといいます。たまにはデザートで美髪対策してみませんか。

デザートに♪ビタミンたっぷりプリン・アラモード

テーマ:フルーツ

材料(4人分)

  • 卵・・・・・・・・・・2個
  • 砂糖・・・・・・・・40g
  • 牛乳・・・・・・・・300cc
  • 【カラメル】
  • 砂糖・・・・・・・・30g
  • 水・・・・・・・・・・大さじ1.5
  • 【トッピング】
  • いちご・・・・・・・適量
  • キウイ・・・・・・・適量
  • バナナ・・・・・・・適量
  • ホイップ済みクリーム

デザートに♪ビタミンたっぷりプリン・アラモード 材料

つくり方

調理時間40分(冷ます時間は除く) 1人分170kcal

出来上がりの個数について

プリンの卵液は400~450ccできます。事前にプリン容器に水を入れて、何個作れるか確認をしておくと良いでしょう。
完成写真のガラス容器は1個200cc入りますので、半分まで卵液を流し入れて作っています。

  • 1鍋にカラメル用の砂糖を入れて中火にかける
  • 2砂糖が溶けてきたら、鍋を揺すり、均一に火が通るようにする。
  • 3砂糖が焦げてきたら火を止めてカラメル用の水を入れ(はねるので注意)鍋を揺する
  • 4熱いうちに、プリン容器に少量ずつ入れる
    ※鍋はすぐお湯につけておくとカラメルが溶けて洗いやすいです
  • 5ボウルに砂糖と卵を入れてよく混ぜる
  • 6牛乳をレンジで1~2分ほど加熱して人肌程度に温め、5に加えてさらに混ぜる
    ※小鍋であたためても良い
  • 7漉し器か目の細かいざるで濾す
    ※卵のかたまりや泡が取れてなめらかなプリンができます)
  • 8プリン容器に静かに注ぐ
  • 9プリン容器にアルミ箔をかぶせ、鍋に並べる。
    火にかけたときにゴトゴト動かないため、鍋にキッチンペーパーや薄手のふきんを敷いて、プリン容器を並べる
  • 10鍋に、プリン容器の7分目の高さまで水を入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火で1分加熱して火を止める。20~30分そのまま置いておく
    ※湯煎で火を通します。途中で中の水がぬるくなっていそうだったら、一度だけ再沸騰させてすぐ火を止めてください。
  • 11プリンが冷めたら、クリームやフルーツをトッピングする

湯煎で作るので、失敗なしです!スもたたず、なめらかな口当たりのプリンで、トッピングなしで食べても美味しいです。

レシピ制作

食育インストラクター、キッズキッチン認定トレーナー。 庄司 史扇(しょうじひとみ)先生レシピ提供や親子・子供向け料理教室を主宰。忙しいお母さんでも簡単で美味しく栄養価の高い料理を提案しています。

庄司 史扇(しょうじひとみ)先生



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