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美人手帳 レフィーネ Kitchen

レフィーネキッチンから、美しい髪を作るレシピをご提案。
未来の美髪のため、いつもの食卓に「あと1品」を。

3月のレシピ「はまぐりと海苔のうどん」

美しく健やかな髪を保つには、抜け毛の予防と、生えてくる髪のための栄養素が必要です。はまぐりに含まれる亜鉛は抜け毛予防に必須です。しかも低カロリー&高たんぱく。髪に必要な良質なタンパク質も採れ、しかもヘルシーなんて一石三鳥です!今回はミネラル豊富な海苔をトッピング。寒い時期にピッタリの美髪レシピです。
レシピは、おだしのとり方から丁寧にご案内します。だしパックや調味料で作ることもできますが、ひと手間かけて本格的なお店の味に近づけましょう。はまぐりからも美味しいおだしが出ます。ぜひお試しください。

はまぐりと海苔のうどん

テーマ:はまぐり

材料(1人分)

  • ゆでうどん・・・・・1玉
  • はまぐり・・・・・・4個
  • 海苔・・・・・・・・適量
  • 花麩・・・・・・・・適量
  • ねぎ・・・・・・・・適量
  • 【つゆ用調味料】
  • 砂糖・・・・・・・・大さじ1/2
  • 薄口醤油・・・・・・大さじ1
  • みりん・・・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・・・・・・・適量
  • だし汁・・・・・・・400cc
  • 【だし用(仕上がり約800cc)】
  • 水・・・・・・・・・・1000cc
  • 昆布・・・・・・・・・10cm
  • 削り節・・・・・・・・20g

はまぐりと海苔のうどん 材料

つくり方

調理時間20分 1人分393kcal

●鍋にだし用の水を入れ昆布を1時間程度浸しておく●はまぐりは3%の塩水でひたひたにして1時間程砂出しする●花麩(手毬麩でも良い)は水で戻して軽くしぼる●ねぎは小口切りにしておく

  • 1だし用の鍋を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
  • 2そのまま強火にし、沸騰したら削り節を入れて火をとめて、キッチンペーパーで濾す。
  • 32のだしを400cc取り分けて、はまぐりと一緒に別の鍋に入れて中火にする
  • 4はまぐりが開いたら、そっと1個ずつ取り出す
  • 5はまぐりを全部取り出したら、つゆ用調味料とうどんを入れて沸騰させる
    ※味見をして薄ければ塩をひとつまみ加える
  • 61分煮てうどんをほぐしたら、火を止め、丼にうどんをうつす。

だし汁は多めに作って保存容器にいれておけば冷蔵庫で2~3日もちます。味噌汁や煮物などに。

海苔は寿司用など、板状のものを使う場合は手でほぐしておくと食べやすいです。

レシピ制作

食育インストラクター、キッズキッチン認定トレーナー。 庄司 史扇(しょうじひとみ)先生レシピ提供や親子・子供向け料理教室を主宰。忙しいお母さんでも簡単で美味しく栄養価の高い料理を提案しています。

庄司 史扇(しょうじひとみ)先生

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