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牡蠣の季節になりましたね♪「海のミルク」と呼ばれ、濃厚な味わいが特徴の牡蠣には、タウリン、グリーコーゲンなど豊富なアミノ酸と、亜鉛など髪によいといわれている栄養素が含まれています。タウリンは血行促進と血管を柔軟にしてくれる働きがあり、亜鉛は髪の主成分であるタンパク質を生成する上で欠かせないもの。特に亜鉛は体内で生成できないものなので、食べて摂取していく必要があります。牡蠣に合わせるきのこには、タンパク質の代謝に欠かせないビタミンB群が含まれています。どちらも、美しい髪を作り出すために必要な食材なのです。
グラタンは、えびやマカロニなどを使ってもおいしく、バリエーション豊富なメニューですが、旬の牡蠣のうまみがとじこめられたこのグラタンは格別!クリスマスパーティなどにもオススメです。
材料(2人分)
牡蠣を洗う塩水は、海水と同等の濃度(3%の塩水)にすることで身の縮まりを防ぎます。
オーブントースターの代わりにオーブンを使う場合は230度位の高温で焦げ目がつくまで10分程度焼きます。いずれもない場合は、ガスコンロのグリルで5分程度(火が強いので焦げに注意)焼いても大丈夫です。
食育インストラクター、キッズキッチン認定トレーナー。庄司 史扇(しょうじひとみ)先生レシピ提供や親子・子供向け料理教室を主宰。忙しいお母さんでも簡単で美味しく栄養価の高い料理を提案しています。