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レフィーネ・キッチン9月号

美人手帳 レフィーネ Kitchen

レフィーネキッチンから、美しい髪を作るレシピをご提案。
未来の美髪のため、いつもの食卓に「あと1品」を。

9月のレシピ 「サーモンときのこのクリームパスタ」

健康のために「良質の油をとりましょう」とはよく言われますが、そのなかでも積極的に摂りたいのが「オメガ3脂肪酸」です。このオメガ3脂肪酸は、サーモンに豊富に含まれています。秋の鮭には脂がのっており、とても美味しいシーズンですので、ハリ・コシのある髪をつくるために是非取り入れたい食材です。今月のレシピはそんな秋鮭と旬のマッシュルームを使ったパスタです。マッシュルームに含まれるビタミンB群は、髪の外側や爪を構成するケラチン(ケラチノサイド)を活性化させる「ポリアミン」を作り出す元になります。
サーモンも、マッシュルームもハリ・コシのある美しい髪を作るためだけでなく、美肌や健康にも良い食材です。

サーモンときのこのクリームパスタ

テーマ:サーモンときのこ

材料(2人分)

  • ショートパスタ・・・・・・・120g

  • サーモン・・・・・・・1切れ(100g程度)
  • マッシュルーム・・・・・・・4個
  • ほうれんそう・・・・・・・1株

  • オリーブオイル・・・・・・・大さじ1
  • バター(炒め用)・・・・・・・5g
  • 生クリーム・・・・・・・200cc

  • 粉チーズ・・・・・・・大さじ2
  • バター(仕上げ用)・・・・・・・5g

  • 塩・こしょう・・・・・・・適量

つくり方

調理時間15分 1人分900kcal

前準備

  • 01マッシュルームは2ミリ厚さにスライスする
    ※マッシュルームはおこのみのきのこ50g程度でもOK
  • 02ほうれん草は2センチの長さに切る
  • 03サーモンの切り身は皮をはぎ、一口大にカットする
    ※刺身用のサクや、スモークサーモンを利用する場合も一口大にする
  • 04フライパンにオリーブオイル、バター(炒め用)を入れて弱火でバターを溶かし、サーモンを入れて表面を焼く。サーモンの表面が焼けたら箸や木べらで軽く身を崩す
  • 054のフライパンに生クリームとマッシュルームを入れて、アワが小さく立つ程度の弱火で3~5分、焦がさないよう混ぜながら煮詰める。ソースを味見して、塩コショウをする。
  • 06お湯をわかしておいた鍋に塩大さじ1程度を入れ、ショートパスタを茹でる。パッケージの指定茹で時間の30秒前くらいにほうれん草を入れて、パスタと一緒にゆでる
  • 07パスタとほうれん草を一緒にざるにあげ、4のフライパンに入れて弱火でソースをよくからめる
  • 08仕上げに粉チーズとバター(仕上げ用)を入れて全体をまぜる

冷めても美味しいので、おもてなしの1品にもぴったり。カロリーオフのため全量牛乳にする場合は、とろみをつけるために、あらかじめボウルに小麦粉大さじ1を入れ少しずつ牛乳を入れよく溶かしたものを生クリームのかわりに使います(550kcal/1人分)

サーモンの代わりに、スモークサーモンを利用する場合は、塩分が出ているので塩加減に注意してください。

レシピ制作

食育インストラクター、キッズキッチン認定トレーナー。庄司 史扇(しょうじひとみ)先生レシピ提供や親子・子供向け料理教室を主宰。忙しいお母さんでも簡単で美味しく栄養価の高い料理を提案しています。

庄司 史扇(しょうじひとみ)先生



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