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レフィーネ・キッチン7月号

美人手帳 レフィーネ Kitchen

レフィーネキッチンから、美しい髪を作るレシピをご提案。
未来の美髪のため、いつもの食卓に「あと1品」を。

7月のレシピ「ホタテと野菜の中華炒め」

7月はホタテのおいしい季節です。ホタテに多く含まれる「シリカ(ケイ酸化合物)」は、コラーゲン、エラスチン、ヒアルロン酸、コンドロイチンなどを構成する物質。体内のコラーゲンの再生を手助けする働きがあり、潤いのあるお肌や健やかな頭皮、しなやかな髪を作るために必要な成分です。シリカを適切に摂取することで、このような症状を防げるのはもちろん、肌の水分や弾力を保つ作用もあります。シリカは年齢とともに減少してしまいますので、お肌、髪のアンチエイジングのためにも、美味しく摂取しましょう。野菜もたっぷりですので、炒め物なのにローカロリーでとってもヘルシー。

ホタテと野菜の中華炒め

テーマ:ホタテと野菜

材料(2人分)

  • ホタテ 4~6枚(100g)
  • 塩・こしょう 少々
  • かたくり粉 小さじ1
  • 酒 小さじ1

  • 人参 1/2本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ヤングコーン 4個
  • しいたけ 2枚
  • スナップえんどう 6個
  • 小松菜 2束
  • 【調味料】
  • 酒 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 水 100cc

  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉 小さじ1
  • 水 小さじ1

つくり方

調理時間30分 1人分115kcal

前準備

  • 01ホタテは横に包丁を入れて2枚か3枚の薄切りにして塩・こしょうをし、酒とかたくり粉をまぶしておく
  • 02人参は縦半分に切って、厚さ2mmに切る
  • 03玉ねぎはくし切りにする
  • 04ヤングコーンは縦半分に切る
  • 05しいたけは4つに切る
  • 06スナップえんどうは外周を1周するように筋を取る
  • 07小松菜は他の野菜(人参など)と長さをそろえるように切る
  • 08鍋に500cc程度のお湯をわかし、サラダ油(分量外)を小さじ1程度入れてよく混ぜ、人参を入れて1分茹で、続けて玉ねぎ、ヤングコーン、スナップえんどうを入れて30秒茹でて、ざるにあげる。
  • 09フライパンにサラダ油を熱し、1のホタテを両面軽く焼いて取り出す
  • 10続けてしいたけ、小松菜の茎の部分、葉の部分と順番に炒め、8の野菜を入れて炒める
  • 11小松菜の葉がしんなりしたら、9のほたてと調味料を鍋に入れて沸騰させる
  • 12水に溶かしたかたくり粉をまわしいれ、とろみがついたらできあがり

面倒でも下茹でをすると本格的な味になりますが、時間がない場合は人参などの固い野菜だけ軽くレンジで下茹でしておくと炒める時間が短く仕上がります。その場合もほたてだけは一旦取り出し、固い野菜から順番に炒めて最後にほたてを加えて下さい。

レシピ制作

食育インストラクター、キッズキッチン認定トレーナー。庄司 史扇(しょうじひとみ)先生レシピ提供や親子・子供向け料理教室を主宰。忙しいお母さんでも簡単で美味しく栄養価の高い料理を提案しています。

庄司 史扇(しょうじひとみ)先生



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