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髪こらむ<34>人間にも食性がある

人間にも食性がある

動物には、ある一定の食べ物を食べる性質があり、これを食性といいます。
例えば、ライオン、トラ、狼などの肉食動物は、他の動物の肉。
羊、牛、キリンなどの草食動物は草。
野山に住むリスや猿、たぬきなどは木の実や昆虫を食べるというように、動物たちの食べるものの種類は極めて少なく、常に同じ物を食べています。
これを偏食と言う人はいないでしょう。
人間にも地域により、様々な食性があります。
アラビアの砂漠に住むベドウィン族の人達は、ラクダの乳とナツメヤシの実を主な食べ物とし、パプアニューギニアの高地に暮らす人たちは9割以上の食事がサツマイモで、動物性食品はほとんど食べないといいます。
イタリア人はイタリア料理、フランス人はフランス料理と民族によってそれぞれの食生活を送っています。日本には元々、ほとんどなかった乳製品や肉が苦手な日本人が偏食だといえるでしょうか?
このように、日本人は日本ならではの食べ物を好き嫌いなく食べていれば、食生活のバランスはとれていると考えてよいでしょう。
発酵食品はチーズ、ヨーグルトではなく、日本食の味噌汁、漬物があります。
特にヌカ漬けは、野菜の中に微量栄養素が移行することで、ビタミン量が増加し2gほどのヌカに、2億個以上の乳酸菌が生きているのです。(次号に続く)

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